说起吃“三海席”，在安仁县金紫仙镇一带有不少人记忆深刻。制别是像我们上了年纪，大约在40岁以上的中老年人以前都或多或少吃过“三海席”。随着时代发展，人们生活质量大幅提高，以尝鲜，吃口味，吃营养取代了传统的吃法，尽管满桌的美味，人们仍情不自禁地想起那种渐行渐远吃“三海席”的情结。

　　在七、八十年代时期，金紫仙镇民众谁家如遇喜事，或生了孩子三朝洗札，满月，满周岁，以后满10进位的生日以及嫁娶等喜事，在操办酒席，招待前来道贺的亲友时，都要吃“三海席”。

　　. 吃“三海席”成为了当时酒席的代名词，体现了一种名誉和礼节。谁家吃“三海席”的酒席办得好，谁家便嬴得了人们茶余饭后的交口称道。那么，何为“三海席”，在金紫仙镇一带，操办“三海席”特别有讲究。“三海席”共有10个菜碗，其中以宠碟肉、薯烫皮和花生粥三大碗而著名，其菜碗硕大，又厚又沉，人们称其为海碗，碗内能盛2市斤正方块形状猪肉宠碟为标准菜碗。以前，人们的生活水平不高，吃猪肉体现了一种富足感;薯烫皮一般农户都会制作，秋天收获了红薯，磨成浆去薯渣留浆，把薯浆分别用铝盘蒸成薯烫皮，晾晒即可。因当时人们的生活条件而言，去掉大多的薯渣，留下少量的薯浆液，做成爽滑柔绸的薯烫皮，足以体现吃薯烫皮的不易和口福;粥是由薯粉和打碎的花生米，切碎的瘦肉，再加适量红糖共放进盛水的锅内，烧大火煮至有一定浓度时，粥绸透亮，香甜可口，像这种粥如今市场上难得一见。三大碗以外，还有油煎豆腐，水豆腐，米烫皮，豆鱼等菜共10个品种的菜。但狗肉、野味等却不能做菜，上不了酒席，想必传统的理由为这些畜肉不正统，或狗与人类亲密，吃狗肉有违伦理道德，究竟是什么原因使这些畜肉上不了酒席，还有待于人们去考究。

　　那时吃“三海席”得请入行的民间厨师来烹制，其中包含炒、炸、煎、煮、蒸、淹、炖等多门别类的工艺，谁家请了当地有名气的厨师，谁家办的酒席必然受人称道。不收工钱，一趟酒席之后，主人只需送些烟酒等礼品，热情道谢即可。

　　吃“三海席”以中餐为正席，嫁女的人家则以早餐为正席。开席即为开餐，主人会安排一位臂力较强的青壮年人端一大茶盘盛菜，有多少桌就盛多少碗菜，每种菜一次性出完，客多的大户人家吃上几十桌，几十大碗的菜集于一盘，往往累得端盘人满头大汗，出菜顺序从厅屋上桌起，依次往下桌上端。厨房出宠碟肉时也有讲究，把猪腿胯肉放在茶盘一头，先往上桌端，以示对上座宾客的特别尊重。宠碟碗又为正菜碗，大约出到五至六碗碗菜时，即出宠碟，这时燃放一串小爆以明宠碟肉上席，讲礼仪的主人会来到厅屋席间，双手作揖对客人讲些客套话，此时，上座的亲朋也要起立，主人讲完，客人回讲，待主人向客敬酒之后，方可进入大吃大喝。这时，碰杯声，叫吃声不断，满厅堂内热热闹闹。

　　“三海席”的菜，如今说来显得有些土气，但很地道，每道菜取自农产品精细加工而来，营养丰富，对人体有保健功能。那时，大碗盛菜，人们食欲旺盛，吃得痛快，满桌菜碗皆空。“三海席”酒席办得豪放大气，崇尚礼仪，味道十足，“三海席”实为七八十年代美食的一个精典传奇。