家乡有一道很普通的特色美食，叫“米汤煮芋头”。先讲则有关此菜的笑话。

　　一个冰天雪地的日子，一人挑着木炭慢慢移步过木桥，因桥面冰滑，好不容易到了桥中间。此时，一位熟人搞“恶作剧”，向他大喊：“伙计，告诉你一件大好事!”对方讲：“有什么你讲啰!”“你要过来，不能让别人听到哩”。那人只得小心翼翼转过身来，又一步一步慢慢地回到岸边，喊话者贴着他耳语：“米汤煮芋头好好呷，千万别告诉别人。”听后，他火冒三丈：“这个三岁小孩都晓得，还要你讲个屁!”差一点打了起来。后是“喊者”好说歹说，还帮对方将木炭挑过桥去才气消言和。

　　“米汤煮芋头”虽不是山珍海味，但在老家同椒钵抖辣椒一样，称得上是家喻户晓，贫富和老少皆宜的可口菜，招待客人也很受欢迎，且原料、佐料普通，作法简单，可谓成本低、爱者多、大众化。烹调时首先是选择个头不大的芋仔，煮熟后剥去其皮，个儿大一点的则切成两半或四开，用早晨煮饭捞米后的新鲜米汤合起煮，先下点盐，如是当主餐则少下点，作菜就稍多放点，煮时不断搅拌，以防“烧锅”。沸腾后再下些猪油、豆豉油、红辣椒粉或剁辣椒，出锅时再放些葱花。在当年困难时期，此菜当然是猪油下得多更有味，有条件能下碗肉汤更好。但那时即便是猪油很少，吃了也不怎么心“慌”，比那少油或无油的青菜、白菜、萝卜、南瓜、小笋等，要好进口得多。可当下农家用高压锅、电饭煲煮饭的多了，吃捞米饭的少了，米汤也就少了。那清水煮芋头虽也可以，但菜状和味道就大不一样。前不久笔者回老家，在镇上一饭店就餐，刚好碰到有煮熟的芋头和新鲜米汤，于是先点了这道菜。由于店主是熟人，我便自己来掌锅，按照以往的程序操作，现在生活好了，要少放点猪油，可适当多放点豆豉油。店主要给加点瘦肉末，我赶忙说不要，这不比过去肉多不坏菜。出锅装了一大钵上桌、香气扑鼻，就餐者都说味道不错，我吃了一小碗，不一会就吃得精光，连汤都喝完了。倒是那些炒猪肉、蒸鸡等还剩不少，这真是大家最喜欢的就“美”，边吃还引起了对往事的回忆。做这道菜要注意的，一是芋头一定要煮熟，以防吃后肠胃“鼓风胀气”;二是此菜下“豆鼓油”比下酱油味道要好得多。

　　“米汤煮芋头”在老家虽也有指“稀里糊涂”之说，但更有“物以类聚”、相近相顺之意，吃时既可口开胃，又有“情投意合”之感，在家乡称得上是源远流长，有深厚的“群众基础”，许多农家孩子都是吃这菜长大的。当年我采访唐天际将军和著名物雕塑家周轻鼎老先生等安仁藉的名人时，闲谈中他们都有滋有味地称赞这道菜。