还有一个多月就要过年了，我不由得想起了儿时看见过的过年杀猪的激动人心的时刻。

　　过年杀猪，准确地说是过年前的杀猪，杀完猪的肉供过年享用，大部分地方叫杀年猪。我们那里叫过年杀猪。过年杀猪不同于平时杀猪，也不同于春插时开秧门时的杀猪。过年杀猪特别热闹，特别期待，特别有年味。

　　我家村子座落在一个长长的小山丘下，有山有水。在我记忆中，乡亲们一年四季日出而作，日落而息，唯有过年的时候显得那么的悠闲和快乐。他们十分重视过年，所以年也便过得十分的隆重、热闹。然而，对孩子们来说，最热闹的要算腊月里的过年前的杀猪了。

　　过年杀猪，在我童年的记忆中，早已留下了一幅淡淡的乡村风情画。多少年后，即使岁月流逝，斗转星移，这幅乡村风情画也一遍一遍地把我的思绪拉回到那难忘的时刻。

　　过年杀猪，在我家里是十年难逢一运。但在我的记忆里，也好像杀过几回过年猪。人们说，物以稀为贵。越是家里难得杀猪，越是盼望家里能杀一头猪过年。

　　我们那里杀猪不像山里人杀一头猪供一家人过年专用，而是要左邻右舍都来砍肉。要靠卖肉的钱添置过年的年货、准备来年的生产生活资料和还清年前的欠账。

　　我家杀猪总是安排在黎明前的夜里。每年杀猪，头天晚上，父亲就与屠夫打好招呼，并且还要请好几个年轻力壮的帮手，然后提早烧一锅滚水，准备杀猪。

　　那时任凭母亲的哄骗，我就是不睡觉，生怕错过看杀猪。半夜，母亲就起来，烧上一大锅开水，等着褪猪毛,我就起来守着了。

　　杀猪一般在腊月二十六、七进行，也有提前至二十五日的。困难时期，农民生活很苦，一年难得吃几次肉。平日喂猪沤猪栏淤赚工分，年底猪也养大了，加上过年，便将猪杀掉，补偿一年付出的劳动。

　　不知怎么回事，那时候我家养猪总是不见长，养一年对周，也只百十来斤。猪在穷人家养，没什么好吃的饲料，只是靠打猪草给它吃。但正因为吃猪草养出来猪，肉却份外好吃，比现在的猪肉好吃多了。

　　杀过年猪时，充满节前的欢乐。一户杀猪，全湾的人赶来围观看热闹。有时还要将母亲娘屋里的人请来，招待一番。特别是孩子们更为兴奋，蹿前跑后，双手捂住耳朵看杀猪。

　　看!杀猪匠将锋利的刀刺进了猪的喉部，随着几声犀利的惨叫声，鲜红的猪血喷涌而出。一般人家都会接点猪血在草纸上，接着将草纸贴在猪圈门上，以此祈祷来年能养更大的猪。

　　杀猪之前要准备好接猪血的盆子。接猪血也有一定讲究：首先在盆里放少许凉水、盐，搅匀。据说，屠刀抽出后让血稍流一会儿再接，这样接下的猪血干净，凝固得快，开水煮后血块中呈蜂窝状，有咬劲，好吃。因为是困难时期，屠刀一扯出，猪血一流出就要接上，没接得到的话，主人会很后悔。

　　猪杀死后，屠夫会从后猪脚切一口子，用捅条沿猪皮下往猪的身上各处捅捅，以此来打通“气路”，然后屠夫对着切好的口子，鼓足气往里吹，一个人持扁担沿着气流往前敲打，看着一股股气流往前冲，吹好后将吹气口子扎紧，吹得猪鼓起比原来的猪大了一倍。

　　吹好气后，用两个脚盆，将猪的四只脚分别插在两只脚盆里，或者将猪倒挂在木制楼梯上，用砂罐舀水烫猪毛。帮手一边烫，屠夫一边剐毛，人们在欢笑的气氛中，看屠夫吹气、剐毛。

　　猪毛剐完后，背来一杆楼梯，几个人帮忙，将剐完毛的猪用一根铁钩将猪倒挂在梯子上，剖开肚子之后，扯出猪膏油、心脏、肝、小肠、大肠等，放在事先准备好的团箕里。团箕里即时冒出一股热气。这时其他帮忙的人就翻肠子，杀猪匠就砍肉。主人家赶忙过来叫屠夫砍一块肉给做早餐和汆猪血。猪血汆好后，湾里每家每户送上一碗新鲜猪血。按我们那乡俗，谁家杀猪都会给湾里的人送上一碗猪血，已成了不成文的规矩。

　　猪尾巴是万万不能丢的，主人家还得用猪尾巴上供，发烧纸，插线香，燃鞭炮，敬神灵，说是来年养猪会长膘，保佑猪养得顺顺当当。

　　虽说杀年猪是为自家食用，但一般人家只留少半扇猪肉，另多半扇则买给亲戚邻舍。一些头头脑脑猪大肠猪小肠等则留给自家慢慢享用。

　　改革开放以后，农民收入及生活水平不断提高，猪肉也敞开供应，过年杀猪的现象少了，再加上外出务工的人员多了，真正在农村的人少了，私户杀猪过年的现象基本绝迹，取而代之的是人们对牛羊肉土鸡的追求。

　　杀猪过年，成了一道逝去的风景。去年过年前，我一个乡下亲戚叫我去他那砍肉过年，真正的土猪肉。我和妻子不辞辛苦，往返几十公里，吃了一碗新鲜猪血，边吃边说：“好吃，好吃!”回来时还砍了几十斤猪肉过年。那猪肉真是比城里买的猪肉好吃得多。