又快过年了，家庭主妇们又要准备“瓦换查”的盘子，以备春节装盘子用。

　　“瓦换查”是安仁的土话，意思是将花生瓜子糖粒子红薯皮等装到盘子里招待客人。“换查”就是一些诸如花生瓜子糖粒子小食品的统称。也不知道安仁话为什么叫“瓦换查”，也不知道“瓦换查”是不是这样写?在此，欢迎读者诸君深入探讨、给予指正。

　　一般“瓦换查”装盘子的时候，都是比较隆重的节日或庆生日，红白喜事等。

　　大年初一早晨，家庭主妇将隔年晚上“瓦”好的“换查”盘子端上摆到桌子上，一家人围坐在桌子边，边吃着“换查”，边互道新年祝语，其乐融融，气氛热烈。

　　我最难忘的是到舅舅家拜年时的“瓦换查”装盘子。到封杯时，四个舅舅家各自将自家的“换查”盘子用茶盘捧起端到一块，扯几张条席，连茶盘一起摆成一条龙，那场面，那气氛，至今想起来都很激动，很享用。每个茶盘里摆九个小盘子，九样小“换查”，四个茶盘三十六样“换查”，琳琅满目，不吃都饱眼福。

　　吃“换查”是有讲究的。父母早就告诫过我们这些细把戏，有些“换查”吃得，有些“换查”是供看的。是吃的“换查”可以小心吃，是看的“换查”如果吃了，主人会不高兴的，会认为你没教养。吃“换查”时，要有斯文的样子，不能大大咧咧一幅饕餮的样子。

　　摆“换查”也是有讲究的，哪些是供吃的，哪些是供看的呢?都按一定的规律摆好。一般供看的“换查”摆在四角，中间的“换查”是可以吃的。像花生、瓜子等自家产的农产品“换查”可以吃，像糖粒子、饼子等食品厂生产出来的“换查”就不能吃。因为困难时期，各家各户经济不宽裕，为了凑足九个“换查”盘子，有些是做摆样的。如有些人家有一个盘子是摆一个圆圆的大饼，年前家里只买了一个大饼子，如果客还没招待完，你把饼子吃了，岂不空缺了一个盘子?年前都计划好的，这个空了的盘子又拿什么来补呢?

　　曾听那时有一个这样真实的笑话：几个玩皮的学生到亲戚家做客，亲戚家很穷，看到有稀客上门，到隔壁邻居家借一个大饼装盘子，结果小亲戚搞恶作剧，拿起大饼子放手上把玩，亲戚靠在门框边眼睛始终眨着，意思是借来的，千万不要吃了。几个小玩皮偏偏将大饼掰开分吃了，害得亲戚哭笑不得，也不知事后这个问题怎么解决。

　　临走时，亲戚家客气的，会“瓦换查”给细把戏兜到口袋里到路上吃。记得我们到舅舅家拜完年回家，舅母们都会往我们口袋里装“换查”。由于我们家当时很穷，舍不得吃，回到家后，会把口袋里的“换查”空出来交给母亲，母亲分门别类地收集起来，等亲戚来了，给装盘子招待客人用。

　　“换查”盘子要等到客人招待完后，一般是过了正月十五后才可以“清盘”，那时不管是什么“换查”都可以享用了。安仁俗话说：“过了正月半，客人门角落里站。”意思是过了正月十五，主人就不招待也不会见怪了。

　　现如今生活条件好了，“换查”品种丰富多样，也很少看到有人用盘子装“换查”，都是用一个大盘子装起，最多是花生、瓜子、薯皮单独用食品盒装好放一块。真正装九个盘子“换查”时，说明是要招待不一样的客人，遇到不一般的喜庆了。

　　不管是用什么装“换查”，都没有不能随便吃“换查”的禁令了，想怎么吃就怎么吃，想吃什么“换查”就吃什么“换查”，反正吃完了又装，装完子又去买。关键的是怕你不吃。今年底，我家里清理食品柜时，就还有去年吃剩的“换查”，过了一年期，哪还能吃呀?只能倒了。