腊盘子是安仁民间喜爱的传统美食之一，也是人们待客的佳品。每到正月里拜年时，有贵客留宿，到半夜时分，主人家就会炒上几个腊盘子招待客人。不是什么时候、什么人都有资格吃腊盘子的，一般是逢年过节或讨亲嫁女进伙喜庆之期，才会上腊盘子的。自己屋的一般不会兴工炒腊盘子的。

　　腊盘子不单指腊味食品，有腊味肉品，大多是新鲜菜品。炒腊盘子一般有九个菜，都是晕菜，包括炒精肉、牛肉、猪耳朵、猪小肠、猪肝、猪脚、鸡肉、鸭肉、鱼等。炒好的菜用盘子装起端到客人面前，端上“换查”盘子，筛上糊子酒，在“莫装文啦，吃呀吃呀”的客气声中，拉开了吃腊盘子的序幕。也有煮碗荡皮或面条的，煎红薯八脚或煎油团子的。

　　吃腊盘子是有讲究的，在速度上要求慢，一是上腊盘子上得慢，边炒边上，趁热吃，腊盘子冷了就冒味了，吃的时候要吃得慢，夹一筷子又放下筷子，细细品味，吃口酒，边打讲边吃，叙亲情叙友情叙乡情，上天文下地理，高谈阔论；二是时间拉得久，一顿腊盘子吃下来，非得几个小时不可。当然也有快刀斩乱麻的，那是小孩子和妇女们吃腊盘子，因为要睡觉了，三下五除二，吃完就去睡觉。

　　我吃过好几次腊盘子，印象最深的是到舅舅家拜年时吃腊盘子的时候。

　　父亲带我们兄弟姊妹到舅舅家拜年时，舅舅邀请父亲坐到桌子上打牌玩，挂胡子咬筷子，玩到半夜十点钟后，舅母们端上了腊盘子叫我们吃。有时候，因为熬不过眼眠，细把戏早早上床睡了，舅舅家人会把我们喊起床，大声嚷：“吃腊盘子了，吃腊盘子了，快起来……”尽管有一百个不愿意起床，但听说腊盘子的诱惑实在太大了，失去了这一年一次的腊盘子，实在有点可惜，睡眼蒙胧地从床上跳下来，走到桌子边狼吞虎咽腊盘子，一人一筷子，有时还没吃出个味来，腊盘子就“清盘”了。

　　我那时候最喜爱吃的腊盘子，一是猪耳朵，二是猪脚，三是猪精肉，鱼也爱吃，但有骨头，怕卡到喉咙。

　　炒腊盘子，又称吃宵夜，现在市面上兴起的吃夜宵就是根据原来腊盘子演变而来的。当然，现在的夜宵内容丰富得多，也不要逢什么节庆，也不要具什么形式，想什么时候吃就什么时候吃，想吃什么就吃什么，口袋里有钱，任性得很，奇葩得很。

　　现如今逢年过节也有炒腊盘子的，红喜庆贺也有炒腊盘子的，虽然炒的花色品种多了，炒的时候多了，我也吃过无数八回腊盘子，吃来吃去，吃得满嘴流油，吃得肚子滚圆，但总感觉再没舅舅家吃腊盘子时的那么有味，那么余味无穷，那么魂牵梦绕。