大凡一个地方有一个地方的美食。这些美食由于历史的沉淀、筛选，取其精华，去其糟粕，才形成了口口相传的舌尖上的美食。

　　安仁地处偏僻，物产不够丰富，有句俗话说：“安仁无宝，排山出灯草；安仁无源，有煤烧不燃。”既无宝，又无源。美食这一块也没有什么特色，在全国叫得上名的美食不多，够得上品位、上得档次的更是凤毛粼角。

　　但在全国叫不上名，却并非在当地就没有人们迷恋的美食。在我们安仁，一个地方、一个乡镇有一个乡镇的特产，请听我慢慢道来。

　　焦钵捣辣椒 先说安仁人叫得响的焦钵捣辣椒，那可是上了湖南省大雅之堂的，1998年获得中国国际美食节金奖，2008年确定为安仁非物质文化遗产，还上了湖南省非物质文化遗产名录。捣辣椒是安仁人餐桌上一道最常见的菜。这道菜是安仁人的魂，不管走到哪，总是不离不弃，长久相依。捣辣椒的味道实在太好，既开胃，又下饭，做起来还简单实惠，当地人慢慢的开始不再只把它当成药膳，而更多的是当成菜肴了。传统的用于捣辣椒的辣椒，是把刚从菜园里摘来的新鲜辣椒放在烧红的柴火灰里煨熟，然后拍掉上面的灰尘，放进椒钵里捣碎，再加入适量的盐、油、葱花、豆豉油拌匀，即可食用。现在烧柴火做饭的人少了，人们只好把辣椒放在油锅里爆烧，待到出现虎皮色时再出锅捣碎。尽管现在这种做法更卫生，但吃在嘴里，似乎再没有当年那种煨辣椒的清香了。现代安仁人的生活水平越来越高，口味越吃越刁，但捣辣椒仍是他们餐桌上不变的风景。一个椒钵不仅是一个餐具，更是安仁人菜肴的集大成者，以辣椒为底料，安仁人可以根据自己的喜好加入干鱼仔、蒸油渣、油豆腐、茄子、扁豆、豆角、小笋、芋头、蕨菜、藠头等辅料，五花八门，凡所能吃，皆可入捣，那味道自然也是丰富多彩，令人垂涎欲滴。很多吃过安仁捣辣椒的外地人都要带走一个椒钵，特别是那些在外地打拼的安仁人，即便不从家乡带去其他任何家什，但一个椒钵是肯定要带的，因为它不仅可以解馋，帮你记住家乡的味道，它更是一种乡愁，有它在，家乡就在身边。

　　豪山腊肉 豪山腊肉历史由来已久，名气冠安仁及周边几个县。豪山腊肉以其色香味俱佳而广投人缘。因为豪山属山区气候温和，又盛产古木，柴火旺盛，用豪山的柴熏豪山本地杀的猪肉，熏出的腊肉橙黄透亮，特别与众不同，捧到手上看，买相很好看，很吸引眼球。切成薄薄的一片片，放到铁锅子里翻炒，不管是肥肉，还是精肉，脆脆的，香香的，很有嚼劲，满口溢香。如果用冬笋和在一起炒，那味道更是没得讲。一碟冬笋炒腊肉，就着几口米酒，那味道，那感情，让你去当神仙，你都不会去了。

　　安平水豆腐 在安仁，一提起水豆腐，大家一致认为安平的水豆腐正宗，没掺假，地道。我到安平司做客，一定会要主人上一道安平水豆腐，没得水豆腐，上盘地道的安平油豆腐也可。安平水豆腐，吃进口里一股豆腐独有的清香。从外表看，安平水豆腐纯净，不整不松，不干不湿，拿得起，放得下。用刀切，不会切碎，用油炸，发头大，松软。放一点辣椒灰，配一点蒜叶子、豆豉油作料，清炒一道安平水豆腐，要看相有看相，要吃相有吃相。今年过年，我还在想，要想办法从安平买一点水豆腐来吃就好了。

　　华王薯荡皮 做生意的人都知道到华王去贩薯荡皮，那是因为华王薯荡皮货真价实，出了名的。安仁作红薯的地方很多，人们为什么偏偏青睐华王薯荡皮呢?这自然有其独特和独到的地方。华王薯荡皮以其货真价实出名，不掺假是根本。有些地方的薯荡皮总想多买点钱，在里面掺木薯粉或米粉之类的东西，结果人们一吃就吃出不是一样的味道来了。另外华王薯荡皮厚薄均匀。荡薯荡皮时，用团箕将荡出来的薯荡皮张开，再用篾捻子晾干，厚薄就均匀了。华王薯荡皮吃起来有嚼劲，一股红薯的味道，经得煮，吃第二餐也不会煮烂。

　　龙海的草鱼 快过年了，要吃草鱼就到龙海去买。龙海的鱼一般都是吃草的，不像县农科所的鱼都是吃饲料长大的。吃草长大的鱼，虽然一年长得不快，但肉质紧，腥味足。吃草的鱼经得煮，不会煮烂。吃到口里鱼味十足，特别有味。即使做豆拌鱼，也要选龙海的吃草的鱼，做成的豆拌鱼不但味道好，而且经得收集，不会走味。

　　渡口菜籽油 渡口因油菜而闻名，渡口人因菜油而自豪。一大片黄橙橙的油菜花，孕育了一桶桶的黄澄澄的菜籽油。渡口的油菜花因日照足，水分足而开得特别艳，渡口的油菜籽粒大、油足，榨出的油色泽亮，杂质少，油味浓，价钱高，销量好。安仁盛开油菜花的地方很多，榨菜油的地方很多，而让菜籽油走入超市，走出县门的，也只有渡口菜籽油。渡口菜籽油是新近涌现的安仁土特产的后起之秀。

　　洋际米豆腐 洋际米豆腐可能知道的人不多，但只要吃过洋际米豆腐的人都说好。在赶墟的日子里，在洋际场上，有几家卖米豆腐的摊位，摊位上不乏吃米豆腐的人。有各色人等，男人女人，老人小孩，有单位上的同志，也有来赶场的农人。米豆腐不硬不软，白中带黄，佐料很足，辣味十足，热气腾腾的，边吃边辣，边辣边吃。还一个劲地说：“好吃，好吃!”有朋友在安仁街上碰到还不忘说一声：“哪一天到洋际坳去吃米豆腐!”洋际米豆腐，名气响遍安仁城。