我们安仁有句土话叫“吃糯饭咯样”。“吃糯饭咯样”是说这件事办起来有很顺当，很有味，很得瑟，很舒服的感觉。

　　吃糯饭，确实味道不一般，想起来都让人流口水。

　　糯饭不是天天能吃的，吃多了不行，是难消化的。在困难时期，也不可能天天有糯饭吃。一年能吃上几餐糯饭，感觉特有味。好不容易吃上一餐糯饭，也是躲着吃。糯饭总是这么多，被人撞见了，不可能光顾自己吃，若给别人分一点，就更加吃不开了，还会吃出个怪。

　　那糯饭，吃起来，粘粘的，软软的，香香的，特别好进口。如果在做糯饭时，在糯饭中掺瘦肉，或掺板栗，那味道更是不得了。反正你想掺什么就掺什么，原则上是越掺越增加糯饭的美味。

　　糯米饭有很多种做法，湖南、广东和港式的做法各有不同。湖南糯米饭很腻，吃一小碗已经饱肚，但广东糯米饭吃两碗还有肚余。广州在小寒这一天有吃糯米饭的传统。小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米加40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。因为糯米养胃，含糖量又高，吃了之后身体就会感觉暖和。

　　港式糯米饭会用上鸡丝、香菇等做主料，再以高汤淋料，增加香味和口感。

　　长沙冬至吃糯米饭的习俗一直流传至今，老长沙人都说冬至这天吃糯米饭可润皮肤、防手脚冻裂。糯米很有营养,可是滋补佳品呢! 不过糯米饭不容易消化,如果消化不好的人一次别吃多了。

　　安仁人做糯饭其实很简单，将土生土长的糯米用水淘干净，去除杂质，沥干水，放在油锅中均匀翻炒一会儿，然后放一定量的水，盖上锅盖，先大火煮熟，后文火慢烘。停火后让糯饭回收一下水份，让香气彻底洇进饭中，让黄橙橙的锅巴不粘锅。吃糯饭千万不要急于求成，慢火出细活，在慢慢的等待中，激活了你的味蕾，让你的舌尖更敏感，更显出糯饭的味道。吃糯饭就连锅巴都不会剩，那锅巴抢着吃，脆脆的，香香的，黄橙橙的像油榨出来的一样，蛮有味道。

　　糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，成为风味小吃，糯性强，米饭出锅之后自然形成稠密的“保护膜”，天然的保暖性能使人吃后在冬天里特别耐冷。且现代医学认为，糯米饭补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有一定缓解收涩作用，是平民化的一种滋补品。

　　吃糯饭不是湖南人的专利，全国各地都有喜好吃糯饭的。

　　广东民谚“小寒大寒无风自寒”，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。老人说是利于散湿驱寒，所以就有了这样的一个传统。小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的大好时机，过去穷人家没有更多营养品食用，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。

　　以前蒸糯米酒的时候 大人都喜欢把糯米饭捏成饭团，一个小孩手中握一团吃，也别有风味。

　　我吃过最好吃的一次糯饭，那是开集体工时，生产队组织洇窑水，晚上集体打牙祭就是吃糯饭，每人一大碗，不知是肚子饿了，还是大锅饭味道不同，反正那次是我一生中吃过的最好吃的糯饭。以后生活条件好了，在糯饭中掺的五花八门的食材多了，按道理应该味道好吃多了，但再也没有吃过大集体时那次好吃的糯饭了。

　　现如今，吃糯饭算不上什么山珍海味，也没有人正儿八经地兴个工挖糯饭吃了。只有像我们这些上了年纪的人，时不时叫家人挖顿糯饭吃，无非也是满足一种念想吧。