俗话说：“大人望莳田，细把戏盼过年。”莳田是大人一年的希望，过年是细把戏一年的期盼。过年了，吃得好，穿得好，玩得好，大人的管束少了，细把戏的乐趣多了。

　　记得我们小时候过年最盼的是拜年，是到舅家拜年。既可以饱饱口福，又可以跟老表们疯玩一阵子。

　　每年拜年之前，母亲总忘不了千叮咛万嘱咐教给我们一些做客的规矩。年年拜年年年教，年复一年，潜移默化，这些规矩在我们脑子里扎下了根，舅舅家的人总同我的父母说我们是一些懂事、有教养的人。

　　所谓规矩，规是画圆的工具，矩是画直角或方形的尺。

　　规矩的含义有多种。《荀子·礼论》：“规矩诚设矣，则不可欺以方圆”，这里的规矩，指规和矩。《红楼梦》第七回：“亲友知道，岂不笑话咱们这样的人家，连个规矩都没有?”规矩指规则、礼法，引申为人的言行正派、老实。《官场现形记》第三十一回：“如今我拿待上司的规矩待他，他还心上不高兴。”指成规；老例。

　　无规矩不成方圆，守规矩是农家孩子的起码要求。母亲纯农家妇女，虽没什么文化，但她深知教育子女的重要性。她第一句话就是教我们“吃要有吃相，站要有站相，坐要有坐相。”这些“吃相”“站相”“坐相”就是母亲所说的“规矩”。

　　“到舅公家去，要跟舅公舅母们拜年，吃东西要斯文，要装文，吃‘换茶’要吃土‘换茶’，荡皮吃不完要先夹出，不要吃剩，碗底下的肉和蛋最多肉吃一块、蛋吃一个……”母亲走前反复叮咛着我们。

　　我们恪守着这些规矩，最早几年，在父亲的训导和监督下，循规蹈矩，不敢越雷池半步。过几年我们稍大点，父亲没带我们，就由我几个自己去拜年，也一样恪守着规矩。

　　四姊妹先到老石脚给外公拜年，隔老远就喊外公外婆拜年来了。外婆赶忙端出了“换茶盘子”给我吃，我们斯斯文文的，用小手抓着吃，即使想大吃大嚼也不敢，父亲的眼睛看着呢，母亲的教诲犹在耳边响着。

　　不一会儿，一大碗热腾腾的荡皮上来了，下面卧着三块大肉一个蛋。母亲教我们要双手接到，要说“谢谢!”我们一一照办，吃光了上面的荡皮，吃了一块精肉，就放下了碗。无奈外婆总是用筷子将蛋夹破，有时还将肉往你口边上送，总说：“你口水弄脏了，要吃掉，要吃掉!”我们只得吃完夹破的蛋，再也不肯吃另两块肉了。

　　到舅舅家吃饭时，“不马食，不牛饮，不虎食，不鲸吞”的规矩犹在耳边回响。坐席时，座有次序。上座必让长者、尊者。父亲理所当然地被请上了上席，我们坐在侧把椅子上。入座时要从凳子或椅子左边进入。坐姿要端，不要歪着身子，不伸足，不横肱，手肘不放在桌子上。入座后不要先动筷子，更不要将碗筷弄出什么响声来，更不得将筷子敲击桌面。也不要起身走动。如果有什么事离开要向主人打招呼。

　　进餐时，先请客人、长者动筷子。长辈不动筷，晚辈不先动筷。夹菜时每次少一些。离自己远的菜就少吃一些。“食勿响舌，咽勿鸣喉。”吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝。不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物。特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪规矩的。特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。咳嗽要转身向后，捂住嘴巴。如果出现打喷嚏，肚子里肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原凉!”之内的话，以表歉意。

　　夹菜时，只取在自己一方筷子可及的菜，不要站起向其他方向取菜。同一样菜最好不要连续夹取3次以上，尽管你很想吃。主人夹菜给自己时，要将碗递过去，并且要说“谢谢!”如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有老人、尊者和客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊重。

　　吃鱼时，忌主动把鱼翻转过来，俗谓“客不翻鱼”。为什么“鱼不翻身”，我至今也没搞清楚其中含义。吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手放到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边、放在事先准备好的纸上。

　　吃饭中间，如果大人在说话，要停下筷子，听大人说。如果是同辈坐一起吃饭，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要好酒贪杯。最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

　　客食未毕，主人不先起。吃完饭离席时，必须向主人表示感谢。或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。

　　席间忌脱衣、松裤带；菜盘忌吃空、吃光；忌把酒弄洒，忌不道别就离席而去。

　　回家时，我们按照妈妈的嘱托，挨家挨户喊舅舅老表们到我们家做客。舅舅们总说“不去不去，难麻烦了!”而我们却总是非得把舅舅们喊动为止不可，有时还得动之以情，喊出眼泪来了，舅舅们才肯动身。一行人浩浩荡荡向我家走去，母亲正在门口张望着迎接娘屋里来的贵客呢!