疏雨半晴回暖光，轻雷初过得新芽。每年四月，春暖花开时节，茶树萌发新芽，正是采茶制茶的黄金期。金紫仙镇的有机茶园一派春意盎然。

俗话说，好山好水出好茶，茶农们迎来了丰收的时节，这也是制茶师最忙碌的时候。4月20日，我县举行首届手工制茶技能比赛，记者来到金紫仙村新屋组看到了一派“叶”转变成“茶”的热闹景象。

清晨的山间，云雾缭绕、雾霭纷绯，给山峰披上了一层细纱，美的如梦似幻，片片茶叶上挂满了露珠。在安仁县琴妹子农业开发有限责任公司的有机茶园里，采茶女工们身背采茶用具，或分散开来，或结对采摘，双手并用，活动迅速，精准快的采摘速度便知他们的采茶技术可见一斑，光是手速便可在比赛中一较高下。随着温度增高，云雾缓慢散开。一个半小时采茶比赛告一段落，新鲜的茶叶便迅速送往活动现场。

制茶现场，十六名选手分为两组队伍进行比赛，制茶师们大展身手。使用炒锅进行杀青，最初，锅温保持200℃是为了去除清气，之后持续降低温度二次杀青。进行揉捻时，让茶开始定型以及更加美观，通过反复多次摇动、静置，让茶叶持续失水。抓、抖、扣、揉......制茶师们各个全神贯注地完成一道又一道工序，技术的交流与切磋也让这场比赛更具意义。炒锅温度控制得恰到好处，让豪峰茶生发出沁人心脾的香气，最后通过烘培，豪峰茶新鲜出炉，这是一个缓慢的过程，需要一定的时间和耐心。

手工制作豪峰茶，每个制茶师都有自己独特的手法，他们通过自己的经验和判断茶在炒的过程中要注意的细节。在炒锅中揉捻才能使茶卷曲起来，这是拥有二三十年经验的老师傅才有的技巧，这样的豪峰茶香味更持久，放一次可泡七回都能散发香味，这就是人们钟爱它的理由。

安仁县茗峰茶业有限公司 陈国江：安仁这次举行手工茶技能比赛，各方的茶朋友一起相聚在这里，为制茶互相交流，互相学习，我深受感动，为今后的茶叶产业更上一层楼。

采摘、制作出来的茶通过专家的严格把关、认真评选，采茶比赛产生一个一等奖，两个二等奖，三个三等奖，制茶比赛荣获一等奖的是桂东云里香代表队，二等奖的是江师傅生态茶业代表队和安仁县茗峰茶叶代表队，三等奖的是桂东县一叶神茶业代表队，豪峰茶业代表队和龙江茶业代表队。