安仁宜居、宜游、宜人，当然还有众多的美食。说到美食，肯定少不了独具特色的小吃烫皮，它是安仁祖祖辈辈的传承和回忆。但您听过用烫皮做的粉条吗？走，一起去看看。

金秋时节，走进永乐江镇清溪村的胡古合力烫皮厂，空气中米香弥漫，令人垂涎。村民们正忙着制作烫皮粉条。

安仁是农业强县，人民勤奋、好学、聪慧，一年到头，忙完农耕后，变着法将日子过活、过细，就连大米都能从幸福的老百姓手中变着花样，烫皮就是其中的传统美食之一。它以大米为原料，经过选米、泡米、磨粉、蒸粉、老化、切丝等工序制作而成。入口丝滑，香味独特，细美可口，多食不腻。而这用烫皮制作成的粉条，又别有一番风味。

胡古合力烫皮厂负责人 凡智华：区别就是，我们这个是纯大米制作的，所以煮出来的时候就有那个大米的香味。

近年来，伴随着人们生活水平的不断提高以及乡村旅游业的兴起，像凡智华等一批从小吃着烫皮长大的安仁人寻思着，怎么把传统手工烫皮技艺转型升级，做大做强，从特色产业里获取更大的价值。

胡古合力烫皮厂负责人 凡智华：我们在外面打工好像也没赚多少钱，就想回家去发展，然后看这个烫皮味道也好，就想把它传承下去。我们就在摸索中由手工老式的做法到现在考察别人的工厂，看别人的做法，然后自己摸索结合我们这边的特色把它做出来。

传承古老技艺，创新开发新品种。用机器生产出来的烫皮粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，深受人们喜爱。

胡古合力烫皮厂负责人 凡智华：由手工制作到现在由工厂机器机械化自动化的生产，这样既安全而且又卫生，今年我们的烫皮生产应该可以达到300吨的样子，相比去年要多出大概50吨的样子。

近年来，永乐江镇因势利导，制定烫皮粉条加工发展规划，从深加工实施突破。通过培育龙头企业，提高品质，扩大种植面积，实行规范化种植，在全镇形成了“公司+基地+农户”的产业化经营模式，使之成为农业增效、农民增收的重要渠道之一。

永乐江镇应急办主任 张晖：目前我们永乐江镇烫皮生产企业共有8家，每家产量能达到100万斤以上，产值能达到四五百万元。作坊虽小却关乎民生的大事，我镇通过日常监管、建立长效监管机制推动小作坊变成强引擎、做出大文章，为我镇乡村振兴赋能加速。