在安仁，有一道美食是安仁人早餐必不可少的美味，是每个安仁人都熟知的味道，那便是安仁烫皮。今天，让我们一起去看看烫皮的制作过程。

2月13日，在新洲乡小碧潭村李外花家，李外花正在忙着做烫皮的食材，她将浸泡一晚的大米用清水洗净后，放入磨米机中细细研磨，直至大米变成如牛奶般质地的米浆，再用勺子将米浆搅拌一下，米浆就做好了。

米浆准备好后，李外花就开始着手准备配料，包括海带丝、萝卜丁和特制的辣椒酱。随后，她将冷水煮沸，用勺子舀取适量米浆倒入特制的模具中，均匀铺满后，将模具放入蒸锅中猛火蒸制2分钟。待蒸锅上汽，一块晶莹剔透、Q弹滑嫩的烫皮便出炉了。

出炉的烫皮，李外花会根据个人口味，添加辣椒酱、萝卜丝等配料，并熟练地将烫皮卷起，一张美味的烫皮便制作完成。村民们闻讯而来，纷纷品尝，对李外花的手艺赞不绝口。

谭小华:我下次还想吃，你还想吃吗？

张苒：我也还想吃。

安仁的柴火烫皮好吃，烫的好。

李外花告诉记者，制作烫皮的关键在于配料的选择与蒸制技巧。辣椒酱中加入葱花，淋上热油，香气四溢。而模具在蒸锅中蒸制时长，就决定了烫皮的嚼劲与口感。此外，烫皮的吃法多样，不仅可以搭配各种配料直接食用，还可以炸制后食用，满足了不同人群的口味需求。

炸制烫皮片时，李外花将油温控制在七成热，将烫皮片放入锅中，只见烫皮片迅速在油锅里开了花，再将炸好的烫皮片放到盆里，好吃的烫皮片就做好了。

谭合即：这个烫皮片好吃，好味道，蓬松。

安仁烫皮以其独特的制作工艺和美味口感，深受当地人喜爱。通过了解烫皮的制作过程，不仅能感受到传统美食的魅力，还能体会到制作过程中的匠心与传承。