在安仁，家家户户都有腌制酒浮泡菜的传统，其味美可口，气味芳香，色泽鲜亮。因其在腌制过程中以酒浮作为关键原料，故而得名酒浮菜。

在洋际乡猴昙仙村的酒福泡菜厂，尹春鹤作为这古老技艺的县级非遗传承人，一大早，他就将买来的辣椒放入桶中，反复清洗，并捞出放置在竹篾上，耐心等待水分沥干。为了确保辣椒能够充分入味，他用签子在辣椒表皮轻轻扎上一个个小孔，随后将辣椒一层一层地铺在坛子内，浇上酒浮，等上20来天，便可开缸收获美味。尹春鹤感慨地说道，虽然采用古法技艺制作泡菜，成本相对较高，但是其口感绝非现代工艺可比，这也是他一直坚守的原因。

洋际乡酒浮泡菜创始人 尹春鹤：我2022年之前在长沙那边做酒店的食材配送，跟餐饮的厨师比较熟悉，然后我跟他们提到安仁酒浮泡菜，他们就拿我们这个去试菜，感觉效果非常好。

通过良好的市场反馈，让尹春鹤敏锐地捕捉到了酒浮泡菜广阔的“钱景”。深思熟虑后，他毅然放弃了在大城市的发展机会，选择扎根家乡，开启了创业之旅。

洋际乡酒浮泡菜创始人 尹春鹤：我2021年回来，2022年和村里面谈好了合作的协议。到目前为止厂房大概540个平方，大大小小280个坛子，一批次加工泡菜4吨到5吨的样子。一年能卖个几万块钱。

随着乡村振兴战略的深入推进，尹春鹤的酒福泡菜厂也在不断发展壮大。去年，酒浮泡菜制作这一古法技艺成功获批安仁县非物质文化遗产，这无疑为其发展注入了强大动力。

谈及未来，尹春鹤眼中满是憧憬与信心。下一步，他将进一步提升产能，建设冷藏库，同时积极拓展产品销路，让酒浮泡菜这一非遗技艺更好地帮助村民增收致富。

近年来，洋际乡充分立足自身实际，积极开展招商引资、青年返乡创业工作。如今，在洋际乡的各个村落都建起了饮用水厂、制衣厂、食品加工厂等各类“微工厂”，这些 “微工厂” 不仅成为推动乡村振兴的重要力量，更为村民创造了在家门口就业的宝贵机会。

洋际乡经济发展办公室主任 陈玉娟：下一步我们将立足本地优势，继续做强特色产业，推动三产融合，让更多的农民在家门口致富，绘就乡村振兴的壮美图景。

一缸米酒，浮起的是技艺，沉淀的是乡愁。尹春鹤用半生坚守证明，非遗传承与乡村振兴从不是单选题。当古老技艺与现代经济共振，当文化自信转化为发展动能，乡土中国的故事，便在这酒香弥漫中焕发出新的生机。