在洋际乡，有一道广受好评、深受食客喜爱的传统美食——米豆腐。这是一道将大米加工成像豆腐一样的特色小吃，色泽淡黄如玉，口感细腻如脂，一碗浸润着红汤辣椒的米豆腐，承载着洋际乡几代人的味觉记忆。

在洋际乡每逢赶集日，就是街边老店“汪七仔餐馆”最忙碌的时候，刘春玉夫妇正手脚麻利地切分着新鲜出锅的米豆腐并划成菱形小块。晶莹剔透的米豆腐颤巍巍滑入瓷碗，淋上秘制红油辣汤，佐以酒浮泡菜、现炒罩子菜和焦香荷包蛋，酸辣鲜香瞬间唤醒食客味蕾。店内，操着乡音的食客捧着粗瓷碗大快朵颐，深受当地人的青睐。

洋际乡汪七仔餐馆老板娘 刘春玉：这个米豆腐好多人又要打包，又还要吃，搞都搞不赢啊。

这道历史悠久的传统美食，以大米为原料，从选料、浸泡、磨浆、熬浆、成型，每一道工序刘春玉夫妇都要求极其严苛。十八年来，他们坚持纯天然制作，从不使用人工色素增色，附上红油、酱油、辣椒粉、姜蒜末和葱花，就成就了一道绝佳的风味小吃。吃起来口感嫩香，酸辣可口，米香浓郁且营养丰富。因其是一种弱碱性食物，含有多种维生素，能预防便秘、痢疾和小肠串气，具有排毒养颜、清热败火，解渴爽口的作用。2022年，洋际米豆腐获得乡村网货“安仁鲜味”美食节“正宗好风味奖”。

洋际乡地处安仁与耒阳交界处，以前是羊的集中贸易地，往来商旅较多，一碗用心制作的米豆腐，足以慰劳往来商贾的身心。在乡间，辛勤劳动了一年的农人们，用稻米制作的美食来犒劳自己。至今，每逢过年，家家户户都要煮上一锅米豆腐，一家人高高兴兴聚在一起品尝。随着时代变迁，这份温暖也化作淡淡的乡愁，一代代传下来。